Zutaten:

Hefeteig: 50 g Hefe, ¼ l Milch, 750 g Mehl, 175 g Butter, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier, Salz – Streusel: 600 g Mehl, 250 g Zucker, abgeriebene Zitronenschale, 1 Teel. Backpulver, 250g Butter.

Hefeteig:

Die Hefe mit 3 Eßlöffeln lauwarmer Milch in einer Tasse auflösen. Aus Mehl, 125 g zerlassener Butter, Zucker, Vanillezucker, Eiern, einer Prise Salz, der restlichen lauwarmen Milch und der aufgelösten Hefe einen Teig bereiten. Mit einem Tuch zudecken und an warmen Ort aufgehen lassen. Den Teig auf ein mit Fett bestrichenes und mit Mehl bestreutes Blech streichen, nochmals gehen lassen, den Rest Butter zerlassen und den Teig damit bestreichen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Streusel:

Mehl, Zucker, Zitronenschale und Backpulver vermischen, Butter in Flöckchen dazugeben, verkneten, bis eine krümelige Masse entsteht, nämlich die „Sträsel“. Diese auf den Hefeteig verteilen, und den Kuchen bei Mittelhitze backen. Je dicker die Streusellage, desto besser schmeckt der Kuchen. – Unter die Streusel kann man auch noch geschälte Apfelscheiben oder Marmelade geben.