Zutaten für 4 Portionen:

2 Salzheringe
2 Eier hartgekocht
20 g Butter
1 / 2 kleine Zwiebel oder eine Schalotte
Die Heringe waschen und über Nacht wässern. Dann abziehen, entgräten, trocken tupfen und fein hacken. Die Eier pellen und halbieren. Die Butter schaumig rühren. Die Eidotter durch ein Sieb direkt in die Butter streichen. Eiweiß und die gepellte Zwiebel ganz fein würfeln. Hering, Butter, Ei- und Zwiebelwürfelchen miteinander mischen. Das Häckerle vor dem Servieren noch etwas durchziehen lassen.

Das Heringshäckerle ist eines der berühmtesten schlesischen Gerichte. So wird es als Aufstrich auf derbem, dunklem, gebuttertem Brot gegessen. Soll es mit Pellkartoffeln eine Hauptmahlzeit sein, sollte man die Menge verdoppeln.